Reteta Samosa

Iată o rețetă simplă pentru a prepara samosa, un aperitiv delicios originar din India:

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 2 căni de făină
• 4 linguri de ulei vegetal
• 1/2 linguriță de sare
• Apă, cât este necesar pentru a forma aluatul

Pentru umplutură:

• 3 cartofi mari, curățați și tăiați cubulețe mici
• 1 ceapă medie, tocată fin
• 1 cană de mazăre
• 1 cană de morcovi tăiați cubulețe mici
• 2 linguri de ulei vegetal
• 1 lingură de semințe de chimen
• 1 lingură de semințe de coriandru măcinate
• 1/2 linguriță de turmeric
• 1 linguriță de garam masala
• Sare și piper după gust
• Suc de lămâie proaspăt

Alte ingrediente:

• Ulei pentru prăjit

Instrucțiuni:

1. Prepararea aluatului:

1. Într-un bol mare, amestecă făina și sarea. Adaugă uleiul și amestecă bine.
2. Adaugă apă treptat și frământă până când obții un aluat neted și elastic.
3. Acoperă aluatul și lasă-l să se odihnească timp de cel puțin 30 de minute.

2. Prepararea umpluturii:

1. Într-o tigaie mare, încălzește uleiul la foc mediu. Adaugă semințele de chimen și semințele de coriandru și prăjește-le până când devin aromate.
2. Adaugă ceapa și călește-o până devine aurie.
3. Adaugă cartofii tăiați cubulețe și morcovii. Călește timp de aproximativ 5-7 minute sau până când legumele sunt ușor moi.
4. Adaugă mazărea și condimentele – turmeric, garam masala, sare și piper. Amestecă bine și gătește timp de încă 2-3 minute.
5. Stinge focul și adaugă sucul de lămâie. Amestecă și lasă umplutura să se răcească complet.

3. Asamblarea samoselor:

1. Împarte aluatul în bile de dimensiuni egale și rulează fiecare bilă într-un cerc subțire folosind un sucitor.
2. Taie cercul în jumătate pentru a obține două semi-cercuri.
3. În mijlocul fiecărui semi-cerc, pune o lingură din umplutură.
4. Îndoaie semi-cercul peste umplutură pentru a forma un triunghi.
5. Sigilează marginile triunghiului folosind apă pentru a le lipi bine.
6. Continuă până termini toată umplutura și aluatul.

4. Prăjirea samoselor:

1. Într-o cratiță adâncă, încinge uleiul la foc mediu.
2. Prăjește samosele în loturi, până când devin aurii și crocante pe ambele părți.
3. Scoate-le din ulei și lasă-le să se scurgă pe șervețele de hârtie.

Samosa este delicioasă servită caldă alături de sos de mentă sau chutney de tamarin. Poftă bună!