Dacă îți dorești să prepari un desert sofisticat, cu influențe orientale și o combinație surprinzătoare de texturi și arome, rețeta de ciocolată Dubai cu kataifi și cremă de fistic este alegerea perfectă. Acest desert combină crocantul foilor de kataifi cu cremozitatea unei umpluturi de fistic, toate îmbrăcate într-un strat de ciocolată decadentă.
Timp de preparare: 1 oră 30 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 2 ore
Număr de porții: 10-12
Ingrediente:
Pentru blatul de ciocolată:
- 200 g ciocolată neagră
- 200 g unt
- 150 g zahăr
- 4 ouă
- 100 g făină
- 50 g cacao
Pentru stratul de kataifi:
- 200 g kataifi (făină de tărâțe de grâu pentru prăjituri orientale)
- 100 g unt topit
- 1 linguriță scorțișoară
Pentru siropul de îmbibare:
- 1 cană apă
- 200 g zahăr
- 1 lingură suc de lămâie
- 1 linguriță esență de vanilie
Pentru crema de fistic:
- 200 g fistic crud, fără coajă
- 200 ml smântână dulce
- 3 linguri zahăr pudră
- 1 linguriță esență de vanilie
Pentru decor:
- Fistic măcinat fin
- Fulgi de ciocolată neagră
Mod de preparare:
1. Blatul de ciocolată:
- Preîncălziți cuptorul la 180°C.
- Topiți ciocolata și untul într-o baie de apă caldă. După ce s-au topit, lăsați să se răcească puțin.
- Adăugați zahărul și ouăle, unul câte unul, mixând bine după fiecare.
- Încorporați făina și cacaoa trecute prin sită, amestecând ușor până se omogenizează.
- Turnați amestecul într-o tavă rotundă de 24 cm, tapetată cu hârtie de copt.
- Coaceți pentru aproximativ 25-30 de minute. Verificați cu o scobitoare dacă e gata (ar trebui să iasă curată).
2. Stratul de kataifi:
- Preîncălziți cuptorul la 180°C dacă nu este deja la această temperatură.
- Separați kataifi în fire mai mici, dacă este necesar. Amestecați cu untul topit și scorțișoara.
- Întindeți kataifi într-un strat uniform pe o tavă de copt și coaceți până devine aurie, aproximativ 10-15 minute, amestecând ocazional pentru a se rumeni uniform.
3. Siropul de îmbibare:
- Într-o cratiță, aduceți apa și zahărul la punctul de fierbere, apoi adăugați sucul de lămâie și esența de vanilie. Fierbeți la foc mic pentru 5 minute, apoi lăsați să se răcească puțin.
4. Crema de fistic:
- Măcinați fisticul foarte fin.
- Mixați smântâna dulce cu zahărul pudră și esența de vanilie până obțineți o cremă groasă.
- Adăugați fisticul măcinat și amestecați bine.
5. Asamblare:
- După ce blatul de ciocolată s-a răcit, îl înțepați ușor cu o furculiță sau scobitoare.
- Turnați siropul deasupra, lăsându-l să se absoarbă.
- Așezați stratul de kataifi crocant peste blatul de ciocolată.
- Întindeți crema de fistic deasupra kataifi.
- Decorați cu fistic măcinat și fulgi de ciocolată.
6. Servire:
- Lăsați prăjitura să se odihnească în frigider cel puțin 2 ore înainte de a o tăia și servi, pentru ca aromele să se îmbine perfect.
Aceasta este o rețetă complexă, dar rezultatul va fi o prăjitură plină de texturi și arome contrastante, perfectă pentru a surprinde pe oricine cu un desert unic și luxos.
